王福州食品 臭味逆袭的进击之旅

长春新闻网2019-01-07

近日,河南王福州食品有限公司,入选证券资讯频道《东方关注》节目。主持人水方杰一行人受董事长王福州的邀请,来到企业总部河南周口进行实地现场拍摄,王福州亲自讲述王福州臭豆腐的前世今生。

    据王福州介绍,王福州食品有限公司的前身是王福州臭豆腐,2010年王福州成功用自己的名字和肖像注册,2018年正式成立“河南王福州食品有限公司”,目前主要研发及销售各种臭豆腐。

    谈及自己的独家秘方,王福州难掩兴奋,他说:“我们用机器磨碎这青仁黑豆,不能多,不能少,只磨三次,多一次豆渣就会流入生豆浆里面,少一次生豆浆就压榨不干净,这就是我们王福洲臭豆腐对原料的处理方式。”

    王福州介绍到,制作时第一道工序过后,生豆浆需要用蒸汽加热到八十度,之后的点浆也是一门手艺,黑豆和黄豆不同,点浆时讲究的是高度,也只能点三次,多一次豆腐无法成型,少一次点浆就不均匀。

    采访过程中,王福州说:“我们现在看到的,是点浆完成的,豆浆凝成豆花,它稍带的生豆汁的香气已经慢慢开始让人有了食欲,我们的豆花用模具和棉布封好之后,在器压之下,松散的豆花变成了豆腐。这台机器一次就能压出五十块豆腐,半自动化的操作流程不仅保证了豆腐的口感,也保证了每天的产量。”

    豆腐做好了,接下来的腌制过程至关重要,王福州丝毫不敢怠慢,他说:“豆腐均匀切块装入坛子,十余种大料用棉布包好放置在坛口后,用它们熬制的汤汁也跟着一起进入坛子,密封发酵。”

    接下来,架上一口油锅,不需要大声吆喝,人们就会寻味而来。据王福州介绍,他们的臭豆腐好吃的精髓,就在于这一勺的酱汁,三十多种中草药调制,一勺辣酱浇在炸好的臭豆腐上面,咬上一口豆汁和酱汁在口中混杂,酥脆和柔嫩的口感包裹住舌尖,香和臭这一对反义词在此刻已经完全融合在一起了。

    谈及未来,王福州说:“目前,我们正以坚实稳健的步伐,朝着规范化,产业化的方向发展,并采用一条龙程序,从筛选水质、精选豆质及臭豆腐成型、成品,层层把关,杜绝一切对人体有害物质。我们的宗旨是“良心第一、质量第一,做品牌放心豆腐,让大家吃到更放心、健康的臭豆腐”。

学习贯彻落实领导人在第十七次集体学习时重

中华春节符号包括陕西浙江广东辽宁山西等地全体工作人员于10月29一30日认真学习领导人在第

以新为续,共谱非遗传承新篇章——2024海派

为彰显海派玉雕非遗保护事业成果及广大非遗传承人的主动作为,11月2日-5日,国家级非物质文

助力中国汽车出海 东软获金辑奖两项殊荣

【2024年10月28日,沈阳】近日,由盖世汽车主办的2024第六届金辑奖颁奖典礼于上海圆满落幕。

品牌赶海蛙“继遵麻辣甲鱼”鲜香麻辣溢出屏

自家养殖、新鲜甲鱼、人工活宰现做现卤、秘制配方、美味健康裙边厚实、Q弹软糯、麻辣过瘾浑

凯帝雅,一个专注于高端零食、礼品与伴手礼

凯帝雅,一个专注于高端零食、礼品与伴手礼的品牌,始终坚持以健康为基础,致力于为消费者

演绎肌肤的花漾盛宴——云南花语灵境玫瑰庄

在那神秘而美丽的云南,高黎贡山西麓,有一个宛如仙境的地方——花语灵